Spéculoos
Biscuit belge à la cassonade et cannelle, profil pain d'épices.
Concentré d’arôme de qualité alimentaire — à diluer dans une base PG/VG. Ne pas utiliser pur. Ne pas ingérer. Conserver hors de portée des enfants.
L'arôme Spéculoos
Spéculoos — Pâtisserie sèche traditionnelle, héritière de la cuisine domestique et du goûter d'enfance, profil beurré et chaleureux. Profil épicé et caramélisé, cœur sucré, fond légèrement cannelle. Concentré alimentaire sourcé auprès de maisons spécialisées européennes, utilisé dans notre atelier de Bédarieux à l'intensité équilibrée.
— Pyramide aromatique
Notes de tête, de cœur, de fond
- Notes de tête
- Note beurrée et dorée
- Notes de cœur
- Cœur biscuité, légèrement sucré
- Notes de fond
- Fond caramélisé et chaleureux
— Associations recommandées
Les arômes qui s'accordent avec Spéculoos
— Questions fréquentes
Tout savoir sur Spéculoos
À quel dosage utiliser l'arôme Spéculoos ?
Le dosage optimal de l'arôme Spéculoos est de 10 % du volume final. La plage recommandée s'étend de 6 % (effet d'arrière-plan) à 14 % (profil dominant). Notre configurateur ajuste automatiquement les dosages en fonction de votre composition globale.
Avec quels autres arômes marier Spéculoos ?
Spéculoos appartient à la famille Gourmands biscuits. Se marie aux caramels, aux fruits rouges, aux fruits jaunes, aux gourmands vanille pour des compositions de pâtisserie complète.
Quelle base PG/VG choisir avec Spéculoos ?
Une base 70/30 VG/PG apporte rondeur et restitution gourmande. Pour vos premiers essais, restez sur la base proposée par défaut dans le configurateur — elle est optimisée pour ce profil aromatique.
Quel est le temps de steep recommandé ?
Comptez 7 à 14 jours de maturation pour cet arôme. Le steep permet aux molécules aromatiques de se lier au PG/VG et au reste de la composition. Avant ce délai, le profil peut paraître plat ou déséquilibré. Pendant le steep, conservez le flacon à température ambiante, à l'abri de la lumière.