Fruités jaunes / Agrumes

La famille Fruités jaunes / Agrumes

La famille Fruités Jaunes & Agrumes couvre l'ensemble des agrumes et fruits jaunes — citron jaune, citron vert, orange douce, orange sanguine, pamplemousse, mandarine, clémentine, yuzu, bergamote, kumquat. C'est la famille la plus polyvalente du catalogue : elle s'utilise seule en profil rafraîchissant ou comme accord de tête pour réveiller une composition gourmande, florale ou tabac.

Profils dominants

Trois sous-groupes : agrumes acides (citron jaune, citron vert, yuzu, pamplemousse) ; agrumes doux (mandarine, orange douce, clémentine) ; agrumes parfumés (bergamote, orange sanguine, kumquat). Intensités 3 à 5 sur 5, dosages 3 à 10 % selon la puissance.

Bien doser les arômes fruités jaunes / agrumes

Les agrumes acides (citron, pamplemousse) se dosent bas (3-6 %) pour rester nets sans devenir astringents ; les agrumes doux (mandarine, orange) supportent 6-10 %. Le yuzu, très puissant, ne dépasse pas 4 %. En base 50/50, les agrumes sont vifs et tranchants ; en 70/30 ils s'arrondissent. Steep court (3-5 jours) recommandé.

Mariages aromatiques recommandés

Le citron se marie au thé noir (Earl Grey), au gingembre, à la menthe, au miel ; l'orange sanguine au chocolat, à la rose, à la cardamome ; le pamplemousse au romarin, à la menthe douce, à la framboise ; le yuzu au litchi, au gingembre, au sésame. Universel sur compositions gourmandes (tarte citron, orange-cacao) et fraîches (mojito, citron-menthe).

Fabrication à la commande à Bédarieux

Chaque Flav composé dans la famille fruités jaunes / agrumes est mélangé à la main dans notre atelier de Bédarieux, dans l'Hérault. Pas de stock vieilli, pas de production de masse : votre composition est préparée le jour de votre commande, étiquetée avec son numéro de lot unique et expédiée sous 3 à 5 jours ouvrés. DLUO 24 mois, fiche produit PDF disponible en ligne.